Slagerij Gelderblom Koekman

Slagerij Gelderblom Koekman

Aspergetijd

Het seizoen van de asperges is weer aangebroken.


Onze boerenachterham

De asperges worden ook wel het “witte goud” genoemd. Voor bij de asperge hebben wij een heerlijke boerenachterham uit eigen worstmakerij. De bijbehorende Hollandaise saus is eveneens bij ons verkrijgbaar.
​​​​​​​

TIP: Uiteraard is de boerenachterham ook heerlijk op een bolletje.


verse Maaltijden met asperge

Aspergehamschotel
Asperge hamsalade
Aspergeschotel met onder andere groene en witte asperges

 









Menusuggestie

Een eenvoudig, maar heerlijk voorgerecht.
 

ingrediënten voor 4 personen

  • 8 plakjes achterham
  • 16 groene en/ of witte asperges
  • 16 plakjes gele en/of groene courgettes
  • 4 kwarteleitjes
  • 4 blaadjes krulsla
  • bieslook
  • peper en zout
  • 2 klontjes suiker
  • 4 ovenwarme borden

Bereiding

Pel de asperges en kook ze 8 minuten in licht gezouten water, waarin de klontjes suiker zijn opgelost. Pocheer de plakjes courgette 15 seconden in hetzelfde water. Schik de courgette trapsgewijs op het bord.

Rol de asperges per 4 in een plakje achterham en schik op het bord.

Bak het kwartelei en garneer het geheel met het aldus verkregen spiegelei, een blaadje krulsla en wat fijngesnipperde bieslook. Vervang indien gewenst de kwarteleitjes door 2 hardgekookte eieren, versnipper deze en overgiet ze met gesmolten boter.